Giải bài 4 trang 44 SGK Hóa học 12 nâng cao
Giải thích các hiện tượng sau:
a. Khi ăn cơm, nếu nhai kĩ sẽ thấy vị ngọt.
b. Miếng cơm vàng cháy ở đáy nồi hơi ngọt hơn cơm ở phía trên.
c. Nhỏ vài dung dịch \(I_2\) vào mặt mới cắt của quả chuối xanh thấy có màu xanh lá nhưng vào mặt mới cắt của quả chuối chín thì không thấy chuyển màu.
Lời giải:
a. Khi ta nhai kĩ thấy cơm có vị ngọt do trong quá trình nhai, men amilaza có trong nước bọt thủy phân tinh bột thành dextrin rồi thành mantozo
\((C_6H_{10}O_5)_n+nH_2O\xrightarrow{{enzim}} nC_{12}H_{22}O_{11}\)
b. Miếng cơm cháy do đextrin hóa bằng nhiệt sinh ra mantozo và glucozo nên có vị ngọt
c. Chuối xanh có chứa tinh bột còn khi chuối chín tinh bột đã bị chuyển thành glucozo. Đó là nguyên nhân tại sao khi nhỏ iot vào mặt cắt quả chuối xanh thấy màu xanh lam
Tham khảo lời giải các bài tập Bài 7: Tinh bột khác
Bài 1 (trang 44 SGK Hóa Học 12 nâng cao) Giữa tinh bột, saccarozo,...
Bài 2 ( trang 44 SGK Hóa học 12 nâng cao ) Nêu những đặc điểm...
Bài 3 ( trang 44 SGK Hóa học 12 nâng cao ) Viết phương trình hóa...
Bài 4 ( trang 44 SGK Hóa học 12 nâng cao ) Giải thích các hiện...
Bài 5 ( trang 44 SGK Hóa học 12 nâng cao ) Từ 10 kg gạo nếp cẩm...
Mục lục Chương 2: Cacbohiđrat theo chương
Chương 2: Cacbohiđrat - Giải bài tập SGK Hóa học 12 nâng cao
+ Mở rộng xem đầy đủ