Giải bài 3 trang 38 SGK Hóa học 12 nâng cao

a) Công thức cấu trúc của saccarozo:

- Phân tử saccarozo gồm một α-glucozo liên kết với một gốc β-fructozo ở \(C_1\) của gốc thứ nhất và \(C_2\) của gốc thức hai qua nguyên tử oxi. Saccarozo không có tính khử vì không có dạng mạch hở, hay không có nhóm chức \(–CH=O\).

b) Công thức cấu trúc của mantozo

- Phân tử mantozo gồm hai gốc α-glucozo liên kết với nhau qua nguyên tử oxi, một gốc ở \(C_1\) và một gốc ở \(C_4\). Gốc glucozo thứ hai có nhóm \(OH\) tự do, nên trong dung dịch gốc này có thể mở vòng tạo ra nhóm \(–CH=O\), tương tự glucozo. Mantozo có tính khử.