Giải câu 1 trang 11 – Bài 2 – SGK môn Hóa học lớp 12
Chất béo là gì? Dầu ăn và mỡ động vật có điểm gì khác nhau về cấu tạo và tính chất vật lí? Cho ví dụ minh họa.
Lời giải:
- Chất béo là trieste của glixerol và các axit béo, gọi chung là triglixerit (triaxylglixerol).
- Công thức cấu tạo chung của chất béo là:
trong đó \(R^1, R^2, R^3\) là gốc axit, có thể giống nhau hoặc khác nhau.
- Dầu ăn và mỡ động vật đều là este của glixerol và các axit béo. Chúng khác nhau ở chỗ:
+ Dầu ăn thành phần là các axit béo có gốc hiđrocacbon không no, chúng ở trạng thái lỏng.
VD: \((C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5\)
+ Mỡ động vật thành phần là các axit béo có gốc hiđrocacbon no, chúng ở trạng thái rắn.
VD: \((C_{17}H{35}COO)_3C_3H_5\)
Ghi nhớ:- Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hòa tan trong nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ không phân cực.- Chất béo là trieste cảu glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay là triaxylglixerol.- Tính chất vật lý: Ở nhiệt độ thường chất béo ở trạng thái lỏng hoặc rắn.- Tính chất hóa học: Chất béo có phản ứng thủy phân, phản ứng xà phòng hóa, phản ứng cộng hiđro với chất béo lỏng.- Ứng dụng: Chất béo thường là thức ăn quan trọng của con người, là nguồn dinh dưỡng cung cấp cho hoạt động cơ thể.
Tham khảo lời giải các bài tập Bài 2: Lipit khác
Giải câu 1 trang 11 – Bài 2 – SGK môn Hóa học lớp 12 Chất béo là gì? Dầu...
Giải câu 2 trang 11 – Bài 2 – SGK môn Hóa học lớp 12 Phát biểu nào sau đây...
Giải câu 3 trang 11 – Bài 2 – SGK môn Hóa học lớp 12 Trong thành phần của...
Giải câu 4 trang 11 – Bài 2 – SGK môn Hóa học lớp 12 Trong chất béo luôn có...
Giải câu 5 trang 12 – Bài 2 – SGK môn Hóa học lớp 12 Tổng số miligam \(KOH\)...
Mục lục Chương 1: Este - Lipit theo chương
Chương 1: Este - Lipit - Giải bài tập SGK Hóa học 12
+ Mở rộng xem đầy đủ