Giải câu 3 trang 11 – Bài 2 – SGK môn Hóa học lớp 12

- Ta có công thức tổng quát:

- Theo đề bài: \(R^1, R^2, R^3\) là 2 gốc \(C_{17}H_{31} \) và \(C_{17}H_{29}\) nên ta ký hiệu:

- Khi đó chát béo có dạng:

- Ta ký hiệu đơn giản đi là \(R^1-R^1-R^0\)

- Liệt kê ra ta sẽ có 6 CTCT của các trieste tạo từ 2 axit trên với glixerol:

\(R^1-R^1-R^1 ; R^0-R^0-R^0 \)

\(R^1-R^0-R^1 ; R^1-R^1-R^0\)

\(R^1-R^0-R^0 ; R^0-R^1-R^0\)

- CTCT thu gọn:

Ghi nhớ:

- Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hòa tan trong nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ không phân cực.

- Chất béo là trieste cảu glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay là triaxylglixerol.

- Tính chất vật lý: Ở nhiệt độ thường chất béo ở trạng thái lỏng hoặc rắn.

- Tính chất hóa học: Chất béo có phản ứng thủy phân, phản ứng xà phòng hóa, phản ứng cộng hiđro với chất béo lỏng.

- Ứng dụng: Chất béo thường là thức ăn quan trọng của con người, là nguồn dinh dưỡng cung cấp cho hoạt động cơ thể.