Giải câu 5 trang 37 – Bài 7 – SGK môn Hóa học lớp 12

a)

- Khối lượng tinh bột là: \(m_{tinh bột}=\dfrac{1.80}{100}=0,8\)(kg)\(=800\)(g)

- Phương trình hóa học:

     \({{({{C}_{6}}{{H}_{10}}{{O}_{5}})}_{n}}+n{{H}_{2}}O\xrightarrow{{{H}^{+}},{{t}^{o}}}n{{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}\)

           162n                                  180n       (kg)

             0,8                                     x?         (kg)

\(\rightarrow\) Khối lượng glucozơ sinh ra là: \(x=\dfrac{0,8.180n}{162n}=0,89\)(kg)

b)

- Khối lượng xenlulozơ là: \(m=\dfrac{1.50}{100}=0,5\)(kg)

- Phương trình hóa học:

      \({{({{C}_{6}}{{H}_{10}}{{O}_{5}})}_{n}}+n{{H}_{2}}O\xrightarrow{{{H}^{+}},{{t}^{o}}}n{{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}\)

          162n                                     180n      (kg)

           0,5                                          y?      (kg) 

\(\rightarrow\) Khối lượng glucozơ sinh ra là: \(y=\dfrac{0,5.180n}{162n}=0,556\)(kg)

c) Phương trình hóa học:

      \({{C}_{12}}{{H}_{22}}{{O}_{11}}+{{H}_{2}}O\xrightarrow{{{H}^{+}},{{t}^{o}}}{{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}+{{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}\)

         342                                    180                       (kg)

           1                                         z?                      (kg)

\(\rightarrow\) Khối lượng glucozơ tạo thành là: \(z=\dfrac{1.180}{342}=0,53\)(kg)

Ghi nhớ:

- Glucozơ dạng mạch hở và fructozơ mạch hở có chung câu thức phân tử là (\(C_6H_{12}O_6\)). Saccrozơ (\(C_{12}H_{22}O_{11}\)) trong phân tử có nhóm CHO, có chức poliancol. Tinh bột và xenlulozơ \((C_6H_{10}O_5)_n\).

- Tính chất hóa học:

+ Glucozơ có phản ứng của chức andehit.

+ Glucozơ, fructozơ, Saccrozơ và xenlulozơ có phản ứng của chức poliancol.

+ Saccarozơ, tinh bột, và xenlulozơ có phản ứng thủy phân.

+ Phản ứng lên men rượu của glucozơ.